O bolinho de frango é uma opção deliciosa para servir em festas, reuniões de família ou no lanche da tarde. Feito com farinha de milho, polvilho azedo e caldo de frango temperado, ele tem uma massa saborosa que pode ser recheada com frango desfiado, queijo ou carne seca.
Ingredientes
Para a massa
- 1 kg de farinha de milho
- 1 copo americano de polvilho azedo
- Cheiro-verde a gosto
- 6 tabletes de caldo de galinha
- Aproximadamente 4,5 litros de água, incluindo o caldo do cozimento do frango
Para o recheio
- 1,5 kg de peito de frango ou coxa e sobrecoxa
- Temperos a gosto
Modo de Preparo
1. Cozinhe o frango
Coloque o frango em uma panela com água e 4 tabletes de caldo de galinha. Cozinhe até ficar macio e completamente cozido. Retire a carne, reserve o caldo e desfie o frango. Tempere a gosto e reserve.
2. Prepare o caldo
Complete o caldo do cozimento com água até obter aproximadamente 4,5 litros no total. Leve ao fogo e acrescente os 2 tabletes restantes de caldo de galinha. Deixe ferver e experimente antes de adicionar mais sal.
3. Misture os ingredientes da massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, o polvilho azedo e o cheiro-verde picado. Despeje o caldo fervente aos poucos, mexendo com cuidado até incorporar todo o líquido e formar uma massa uniforme.
4. Deixe a massa descansar
Após misturar bem, deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para hidratar completamente. Ela deve ficar consistente o suficiente para ser modelada.
5. Modele e recheie
Com a massa morna, pegue pequenas porções e abra na palma da mão. Coloque o frango desfiado no centro, feche e modele os bolinhos no formato desejado.
Se preferir, utilize queijo ou carne seca como recheio. Para facilitar o manuseio, use luvas culinárias ou unte levemente as mãos com óleo.
6. Frite os bolinhos
Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os bolinhos em pequenas porções, até ficarem dourados por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
